အစားအစာဖြန့်ဝေသောဆိုဒီယမ် Carboxymethy Cellulese

ဆိုဒီယမ် Carboxymethyllyl Cashulosose (CMC ဆိုဒီယမ်) သည်များသောအားဖြင့်အသုံးပြုသောအစားအစာဖြန့်ဝေမှုနှင့် cellulelose ဆင်းသက်လာသူဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ကောင်းမွန်သောရေအေးအေးဆေးဆေး, ထူထပ်မှု, တည်ငြိမ်မှုနှင့် Emulsification တို့တွင်အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသည်။ ဤဆောင်းပါးသည်ဆိုဒီယမ် Carboxymethyl Cellulese ၏ဂုဏ်သတ္တိများ, အသုံးပြုခြင်း,

1 ။ အခြေခံဂုဏ်သတ္တိများ
ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ
ဆိုဒီယမ် Carboxymethyly Cellulose သည် cellulose ဆင်းသက်လာပြီး chloroacetic acid ဖြင့်သဘာဝ cashuleose ကိုတုံ့ပြန်ခြင်းနှင့် alkali ဖြင့်ကုသခြင်းဖြင့်ရရှိသော sodium ဆားပုံစံဖြင့်ရရှိသော cellulelose ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံတွင် cellulose ၏အခြေခံအရိုးစုပါရှိသည်။ Carboxymetylls အုပ်စုများ (-ch2Cooh) သည် Celluylose မော်လီကျူး၏အချို့သော hydroxyls အုပ်စုများနှင့်ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ဤကာဗင်နစ်အဖွဲ့များသည် CMC ရေရိုက်ကူးနိုင်ပြီးအချို့သော ion ဖလှယ်မှုဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ
ဆိုဒီယမ် Carboxymethyly Cellulose သည်အရောင်သို့မဟုတ်အနည်းငယ်အဝါရောင်အမှုန့်, ​​hygroscopic ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပျော်ဝင်မှုသည်အဖြေ၏ pH တန်ဖိုးနှင့်ဆားငန်ခြင်းဖြင့်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည်များသောအားဖြင့်အက်ဆစ်ပတ် 0 န်းကျင်တွင်ပျော်ဝင်ပြီးအယ်ကာလိုင်းပတ်ဝန်းကျင်တွင်ပိုမိုပျော်ဝင်နိုင်သည်။

လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း
CMC တွင်အစာကျယ် 0 ါးခြင်း, ၎င်းသည်အစိုဓာတ်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းခြင်းအပေါ်သိသာထင်ရှားသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

2 ။ အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်လျှောက်လွှာ
ထူခြင်းနှင့် gelling အကျိုးသက်ရောက်မှု
ဆိုဒီယမ် Carboxymethym Celluleosose ၏အသုံးအများဆုံးမှာအချည်းနှီးဖြစ်သည်။ အချို့သောအဖျော်ယမကာများ, ရေခဲမုန့်နှင့်မျက်နှာချင်းဆိုင်တွင် CMC သည်အရည်၏အကောင်းဆုံးကိုတိုးမြှင့်ပေးပြီးထုတ်ကုန်၏ texture နှင့်အရသာကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။ CMC ပမာဏကိုညှိခြင်းအားဖြင့်, ထုတ်ကုန်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်တည်ငြိမ်မှုကိုထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင် CMC တွင် Gelling Properties အချို့ရှိပြီးအဆီနည်းသောသို့မဟုတ်ကယ်လိုရီနည်းပါးသောအစားအစာများအစားထိုးစိုက်ပျိုးရန်အသုံးပြုသည်။

emulsification အကျိုးသက်ရောက်မှု
CMC သည် emulsion ကိုတည်ငြိမ်စေရန်နှင့် emulsion ၏တည်ငြိမ်မှုကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်အခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ ၎င်းသည်ရေနံအဆင့်၏ပျံ့နှံ့မှုကိုတိုးတက်စေနိုင်သဖြင့်အစားအစာတွင်ရှိသောဆီသည်အစားအစာနှင့်အရသာနှင့်အရသာကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်၎င်းအားမခွဲနိုင်ပါ။ CMC ကိုအသုပ်တစ်သင်းလုံးက 0 တ်ဆင်ခြင်း, အဖျော်ယမကာများနှင့်ဝက်အူချောင်းအမျိုးမျိုးတွင်မကြာခဏအသုံးပြုသည်။

စိုစွတ်သောအကျိုးသက်ရောက်မှု
ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင် CMC သည်ပေါင်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်စသည့်ထုတ်ကုန်များကိုစိုစွတ်။ ပျော့ပျောင်းသည်။ ၎င်းသည်အစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူ။ အစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူခြင်းဖြင့်ခြောက်သွေ့သောအစားအစာဖြစ်စဉ်ကိုနှောင့်နှေးစေပြီးထုတ်ကုန်၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ခြင်းဖြင့်နှောင့်နှေးစေသည်။

အစားအစာဖွဲ့စည်းပုံတိုးတက်မှု
အချို့သောအဆီသို့မဟုတ်အဆီအခမဲ့အစားအစာများတွင် CMC သည်အစားအစာ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုအစားထိုးအဖြစ်တိုးတက်စေနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အဆီနည်းသောနို့ထွက်ပစ္စည်းများ, အဆီနည်းသောဒိန်ချဉ်နှင့်တုပသည့်အသားထုတ်ကုန်များသည် CMC ကိုထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့် CMC ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်သူတို့၏အရသာကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။

crystallization တားဆီး
CMC သည်သကြားလုံးသို့မဟုတ်ရေခဲများပုံပန်းသဏ်ဌာန်ကိုကာကွယ်ရန်အတွက်သကြားလုံးနှင့်ရေခဲမုန့်ကဲ့သို့သောအစားအစာများကို အသုံးပြု. အစားအစာသို့မဟုတ်ရေခဲခြင်း၏အသွင်အပြင်နှင့်အရသာကိုပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့စေရန်,

3 ။ အစားအစာပေါင်းထည့်ခြင်း၏ဘေးကင်းလုံခြုံမှု
အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောသုတေသန
လက်ရှိသုတေသနအချက်အလက်များအရဆိုဒီယမ် Carboxymethyly Celluleose သည်သတ်မှတ်ထားသောအသုံးပြုမှုပမာဏအတွင်းလူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်လုံခြုံသည်။ ကုလသမဂ္ဂ၏ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) နှင့်ကုလသမဂ္ဂ၏အစားအစာနှင့်စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့အစည်းများ (FAO) နှင့်ကုလသမဂ္ဂ၏အစားအစာနှင့်စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့အစည်းနှစ်ခုစလုံးသည် CMC သည်အစားအစာအဆင့်အပိုပစ္စည်းအဖြစ်သတ်မှတ်ပြီးအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည်။ ယူအက်စ်အစားအစာနှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှု (FDA) သည်၎င်းကို "ယေဘုယျအားဖြင့်အသိအမှတ်ပြုထားသည့်လုံခြုံမှု" (GRAS) ပစ္စည်းအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းကိုပုံမှန်အသုံးပြုမှုအောက်တွင်၎င်းကိုလူ့ခန္ဓာကိုယ်ကိုအန္တရာယ်ကင်းသည်ဟုသတ်မှတ်သည်။

မတည့်တုံ့ပြန်မှု
CMC ကိုယေဘုယျအားဖြင့်လုံခြုံသည်ဟုယူဆသော်လည်းအချို့သောလူများသည်အရေပြားယားယံခြင်းနှင့်အသက်ရှူခြင်းကဲ့သို့သောရောဂါလက္ခဏာများအဖြစ်ပြသသည့် CMC ကိုမတည့်သောတုံ့ပြန်မှုများရှိနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်အချို့သောတိကျသောအုပ်စုများသည်အထူးသဖြင့်ဓာတ်မတည့်သူများအတွက်စားသုံးသူများအတွက်အလွန်အကျွံစားသုံးမှုကိုရှောင်ရှားသင့်သည်။

စားသုံးမှုကန့်သတ်
နိုင်ငံများသည် CMC အသုံးပြုခြင်းနှင့် ပတ်သက်. တင်းကျပ်သောစည်းမျဉ်းများရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အီးယူအီးယူတွင် CMC ကိုအစားအစာတွင်အသုံးပြုခြင်းသည်များသောအားဖြင့် 0.5% (အလေးချိန်အားဖြင့်) ထက်မပိုပါ။ CMC ၏အလွန်အမင်းစားသုံးမှုသည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအဆင်မပြေမှုသို့မဟုတ်နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုနူးညံ့သိမ်မွေ့မှုကဲ့သို့သောဆိုးရွားသောတုံ့ပြန်မှုအချို့ကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာသက်ရောက်မှု
သဘာဝအပင်ဆင်းသက်လာသည်နှင့်အမျှ CMC တွင်ဂုဏ်သိက္ခာရှိမှုနှင့်သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းမှုနည်းပါးသည်။ သို့သော်အလွန်အကျွံသုံးစွဲခြင်းသို့မဟုတ်မလျော်ကန်သောစွန့်ပစ်ခြင်းသည်သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်အပေါ်အထူးသဖြင့်ရေထုညစ်ညမ်းမှုအပေါ်သက်ရောက်မှုရှိသေးသည်။ CMC ထုတ်ကုန်များကိုဆင်ခြင်တုံတရားအသုံးပြုမှုနှင့်ကိုင်တွယ်ခြင်းသည်အလွန်အရေးကြီးသည်။

ဆိုဒီယမ် Carboxymethylymet Celluleosose သည်အထူရှိသော, emulsification, moisturior တိုးတက်မှုကဲ့သို့သောနယ်ပယ်များစွာတွင်ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုသောအစားအစာဖြန့်ဝေမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ကောင်းသောပျော်ဝင်မှု, ထူခြင်း, တည်ငြိမ်မှုနှင့် emulsification သည်၎င်းကိုအစားအစာပြုပြင်ခြင်းတွင်အစားထိုးနိုင်သည်။ CMC သည်ယေဘုယျအားဖြင့်လုံခြုံသည်ဟုယူဆသော်လည်းအလွန်အကျွံစားသုံးမှုကိုရှောင်ရှားရန်အလယ်အလတ်အသုံးပြုမှုနိယာမကိုလိုက်နာရန်လိုအပ်သည်။ စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းတွင် CMC အသုံးပြုခြင်းသည်ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးနှင့်အရသာကိုတိုးတက်စေရန်ကူညီသည်။ စားသုံးသူများကိုပိုမိုကျန်းမာသန်စွမ်းသောအဆီနည်းပါးသောအစားအစာများကိုထောက်ပံ့ပေးနေသည်။